Descubre si tienes intolerancia al gluten y qué alimentos debes comer

La intolerancia al gluten es un trastorno muy frecuente; de hecho, más de lo que te puedes imaginar. Hoy en día, 1 de cada 100 personas pueden llegar a sufrir de esta condición, sin embargo, se cree que el número es más alto, pues la gran mayoría de los casos; alrededor de un 80 %, no han sido diagnosticados y por lo que es difícil dar una cifra exacta.

De lo que sí hay certeza es que si no se trata o se sigue una dieta libre de gluten, esta intolerancia puede provocar desnutrición, debilitamiento de los huesos, infertilidad, aborto espontaneo, intolerancia a la lactosa, cáncer y/o problemas del sistema nervioso.

Sigue leyendo si quieres saber más sobre la intolerancia al gluten; cómo saber si lo padeces y cuáles los alimentos que puedes comer y evitar.

¿Qué es el gluten?

El gluten es el nombre de una proteína que se encuentra en diversos tipos de cereales como el trigo, la cebada, la avena, el centeno y la malta. El gluten es el responsable de que la masa de la harina cobre elasticidad, lo cual, junto con la fermentación hace que el pan obtenga volumen y la consistencia elástica de los horneados.

¿Cómo saber si eres intolerante al gluten?

• Tienes exceso de gases y la barriga se te hincha luego de comer alimentos como pan, pasta o cerveza.
• Tienes periodos alternados de diarrea y estreñimiento.
• Sufres de mareo o cansancio excesivo después de comer.
• Te sientes con irritabilidad la mayor parte del tiempo.
• Te dan migrañas frecuentes, las cuales surgen principalmente después de las comidas.
• Te salen manchas rojas en la piel que pueden dar picazón.
• Tienes dolor constante en los músculos o en las articulaciones.

¿Qué alimentos puedes comer si eres intolerante al gluten?

• Carne fresca
• Pescado y mariscos frescos
• Verduras
• Frutas
• Hortalizas
• Tubérculos
• Huevos
• Leche y derivados como yogurt, mantequilla y quesos
• Embutidos
• Arroz
• Maíz
• Azúcar
• Miel
• Aceites
• Frutos secos
• Café
• Infusiones
• Refrescos
• Vino
• Sal
• Vinagre
• Especias

Alimentos que debes evitar si eres intolerante al gluten

• Trigo
• Cebada
• Centeno
• Pan y derivados
• Pastel
• Productos de repostería
• Galletas
• Pasta
• Cerveza y bebidas destiladas o fermentada a partir de cereales como el whiskey o el vodka
• Productos elaborados que contengan cualquiera de las harinas ya citadas como el almidón o la fécula.

Te puede interesar: 

• Descubre los beneficios de comer papaya todos los días
• Tips de nutrición que te ayudarán a mejorar tu estilo de vida
• Por qué ser flexitariano es lo que mejor te conviene